Öl aus unserer Mühle
Die Abtei Sainte-Madeleine du Barroux ist derzeit das einzige Kloster in Frankreich, das eine Mühle besitzt.
Dies ermöglicht es den Mönchen, ihr eigenes Olivenöl herzustellen. Es ist Teil der sehr langen Olivenöltradition der Mönche seit dem 6. Jahrhundert. Andere Klöster bewirtschaften Olivenhaine, lassen ihr Öl aber extern herstellen.
Die drei Geschmacksrichtungen
Geschmacksrichtungen : Der Wein hat seine Bouquets, das Olivenöl seine Fruchtigkeit, d. h. die Gesamtheit der aromatischen Empfindungen, die von den Böden, den lokalen Sorten (112 in der Provence, davon ein halbes Dutzend Hauptsorten), dem Know-how der Olivenbauern und der Ölmüller abhängen. Je nach Reifegrad der Früchte erhält man den grünen oder den reifen Fruité oder, bei kontrollierter Fermentation, den schwarzen Fruité. Jeder dieser Fruchtrichtungen entwickelt eine Geschmackspalette, die die originellsten und vielfältigsten Referenzen einschließt.
GRÜNE FRUCHT: La Reialo
intensiver Geschmack
Das REIALO, auf provenzalisch: das Königliche. Es ist fruchtig grün, intensiver Geschmack: Dieses Öl ist ideal für Salate, auf einer frischen Fleischtomate, einem Koriandertaboulé, einem Gaspacho oder Artischocken. Es hält Fleisch zart oder aromatisiert Fisch. Sie können es auch auf einem Steak oder Kalbfleisch ausprobieren. Das fruchtig-grüne Olivenöl REIALO mit seinem intensiven Geschmack aromatisiert Ihren Reis oder Ihre Nudeln, aber auch gedünstetes Gemüse. Genießen Sie es mit einem frischen Ziegenkäse, es ist unvergleichlich.
Diese Sorte wird in Metallflaschen mit 50 cl und 75 cl, 25 cl und in 3-Liter-Brunnen angeboten.
REIFE FRUCHT: La Joio
subtiler Geschmack
JOIO, die Freude, ist ein reifer fruchtiger, subtiler Geschmack: Er passt zu Gemüse wie Karotten oder Zucchini. Genießen Sie ihn zu feinem Fisch wie Seeteufel, frischem Lachs, Kabeljau oder Forelle. Er wertet helles Fleisch, aber auch Desserts auf. Probieren Sie JOIO in der Pfanne, subtiler Geschmack, zu einem Puten- oder Schweineschnitzel mit Champignons und einigen Auberginen. In einem Obstsalat, einem Vanilleeis oder auf einem Gebäck geben Sie einen Spritzer Öl dazu.
Diese Sorte wird in Metallflaschen zu 50 cl, 25 cl und in 3-Liter-Brunnen angeboten.
SCHWARZE FRUCHT: La Siavo
altmodischer Geschmack
SIAVO, die Sanfte, ist ein fruchtiges, gereiftes Öl mit altmodischem Geschmack: Ein paar Tropfen Olivenöl auf einfachen Kartoffeln genügen, um sie zu verfeinern. Es würzt eine Scheibe Lammfleisch, ein einfaches Stück Rindfleisch oder eine Entenbrust und hält ihr Gemüse weich und zart. Im Ofen, in Olivenöl gebraten, wird das Huhn zu einem Gourmetgericht. Siavo schmeckt nach alter Tradition und ist ideal für Forelle oder Lachs und das dazugehörige Püree! Sie können es vorziehen, dieses Olivenöl Fruité à l'ancienne ganz einfach zu gekochten Eiern oder auch zu frischem Brot zu genießen. Sie sollten es auch bei Ihren Desserts wie einem Nuss-Brownie oder Schokoladeneis ausprobieren.
Diese Sorte wird in der Produktreihe Terroir in Metallflaschen von 50 cl und 25 cl sowie in 3-Liter-Brunnen angeboten.
Natur 100 %
Man könnte von unserem Öl sagen "natürlich durch Berufung", weil die Mönche, die sie herstellen, aufgrund ihrer Berufung und einer jahrhundertealten Tradition das Werk des Schöpfers achten, dem zu dienen und den sie anzubeten bekennen.
Vernünftige Landwirtschaft
Der Ort selbst eignete sich gut für diese Arbeitsweise, da sich die wichtigsten Schädlinge der Olive in unseren meist hoch gelegenen, wenig feuchten und windigen Böden kaum entwickeln. Die Arbeit der Mönche war also von Anfang an angesiedelt auf dem besten Niveau der sogenannten Klasse "nachhaltige Landwirtschaft".
Der Prozess der Ölherstellung hingegen ist auf jeden Fall völlig natürlich, Olivenöl ist in Wirklichkeit nichts anderes als reiner Fruchtsaft ohne jegliche Zusätze oder Reagenzien jeglicher Art.
Der Prozess der Ölherstellung hingegen ist auf jeden Fall völlig natürlich, Olivenöl ist in Wirklichkeit nichts anderes als reiner Fruchtsaft ohne jegliche Zusätze oder Reagenzien jeglicher Art.
Das Logo und das Monastic-Netzwerk
Viele Marken missbrauchen einen Namen religiösen Ursprungs um von einem aufwertenden Image zu profitieren, aber ohne wirkliche Rechtfertigung (von mehr als 120 eingetragenen Marken mit dem Wort "Mönch" haben weniger als ein Dutzend einen wirklichen Bezug zu einem aktuellen Klosterleben).DAS MONASTISCHE KUNSTHANDWERK DER PROVENCE ist Teil eines Zusammenschluss von über 200 religiösen Häusern die sich mit rechtlichen Mitteln ausgestattet haben, um die Besonderheit ihrer Produktion zu schützen: Monastic®.
Diese Vereinigung stellt auch einen Vertriebsnetz die es den Mitgliedern ermöglicht, von Anfang an über eine Reihe von Klosterläden zu verfügen, in denen sie ihre Produktion absetzen können, und gleichzeitig die Produktion zu regulieren, um unnötige Konkurrenz zu vermeiden.
Sie reichte einen exklusives Logo, das den tatsächlich klösterlichen Ursprung garantiert der Produkte und darf nur unter Einhaltung einer bestimmten Charta angebracht werden.
Alle grundlegenden Produktionen des L'ARTISANAT MONASTIQUE DE PROVENCE genießen diese exklusive Qualitätsgarantie, selbstverständlich auch alle unsere Olivenöle.
Die Herkunft unserer Oliven
Die Herkunft der Oliven findet sich auf der Flasche mit dem Logo "origine France".
Die Oliven stammen aus dem Kloster und von Olivenbauern in unserer Nähe.
Je nach Fruchtigkeit verwenden wir verschiedene Oliven: vor allem "Verdale" für die grüne und schwarze Fruchtigkeit und hauptsächlich Tanche für die reife Fruchtigkeit.
Schließlich verwenden wir manchmal auch Rougette und Picholine, die den Olivenanbau in der französischen und provenzalischen Landschaft so gut bereichern.
Was wir vor allem anstreben, ist die Ausgewogenheit des Geschmacks, die jedes Öl schmückt und es so ermöglicht, köstliche und deutlich unterscheidbare Öle zu haben.
Um am besten zu genießen
Es ist wichtig, den richtigen Zeitpunkt zu wählen: Normalerweise ist das kurz vor einer Mahlzeit (wenn unser Körper am empfänglichsten für die Eigenschaften der Nahrung ist), genauer gesagt kurz vor dem Mittagessen.
Nachdem Sie Ihre Flasche geöffnet haben, FANGEN SIE MIT DEM RIECHEN! Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um an dieser Geschmacksexplosion zu riechen. Sie werden drei fruchtige Geschmacksrichtungen eines weltweit einzigartigen Öls entdecken!
Beginnen Sie mit dem Duft von reifer Fruchtigkeit, dieses Öl ist das subtilste, es duftet nach Blumen und Früchten. Dann wenden Sie sich der grünen Fruchtigkeit zu und Sie werden einen frischen, kräuterartigen Duft wahrnehmen. Schließlich kommt die altmodische Fruchtigkeit, die Sie ein Panorama kandierter Früchte entdecken lässt, sie ist cremig und sonnig.
KOMMT DER MOMENT DER VERKOSTUNG: Gießen Sie nun das Olivenöl in die Ecke eines Tellers, tauchen Sie ein Stück frisches Brot ein und probieren Sie: Mit der reifen Fruchtigkeit werden Sie ein delikates Gefühl genießen, das aus roten Früchten und Mandeln besteht. Wenn Sie dann unsere grüne Fruchtigkeit probieren, wird Ihr Gaumen ein Olivenöl mit Charakter entdecken, das durch das Vorhandensein der beiden wohlproportionierten Komponenten Schärfe & leichte Bitterkeit aufgewertet wird. Die Schärfe ist ein leichtes Prickeln, das dem Geschmack Kraft verleiht, die Bitterkeit eine Eigenschaft, die den Geschmack der Speisen hervorhebt. Aber wahrscheinlich werden Sie bei der Entdeckung der altmodischen Fruchtigkeit am meisten überrascht sein. Dieses Öl ist cremig! Man entdeckt schnell die Aromen von schwarzen Oliven und Tapenade, dann kommt das Gefühl von Kandierten und manchmal sogar von Pilzen oder Kakao!
Nachdem Sie Ihre Flasche geöffnet haben, FANGEN SIE MIT DEM RIECHEN! Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um an dieser Geschmacksexplosion zu riechen. Sie werden drei fruchtige Geschmacksrichtungen eines weltweit einzigartigen Öls entdecken!
Beginnen Sie mit dem Duft von reifer Fruchtigkeit, dieses Öl ist das subtilste, es duftet nach Blumen und Früchten. Dann wenden Sie sich der grünen Fruchtigkeit zu und Sie werden einen frischen, kräuterartigen Duft wahrnehmen. Schließlich kommt die altmodische Fruchtigkeit, die Sie ein Panorama kandierter Früchte entdecken lässt, sie ist cremig und sonnig.
KOMMT DER MOMENT DER VERKOSTUNG: Gießen Sie nun das Olivenöl in die Ecke eines Tellers, tauchen Sie ein Stück frisches Brot ein und probieren Sie: Mit der reifen Fruchtigkeit werden Sie ein delikates Gefühl genießen, das aus roten Früchten und Mandeln besteht. Wenn Sie dann unsere grüne Fruchtigkeit probieren, wird Ihr Gaumen ein Olivenöl mit Charakter entdecken, das durch das Vorhandensein der beiden wohlproportionierten Komponenten Schärfe & leichte Bitterkeit aufgewertet wird. Die Schärfe ist ein leichtes Prickeln, das dem Geschmack Kraft verleiht, die Bitterkeit eine Eigenschaft, die den Geschmack der Speisen hervorhebt. Aber wahrscheinlich werden Sie bei der Entdeckung der altmodischen Fruchtigkeit am meisten überrascht sein. Dieses Öl ist cremig! Man entdeckt schnell die Aromen von schwarzen Oliven und Tapenade, dann kommt das Gefühl von Kandierten und manchmal sogar von Pilzen oder Kakao!
