Aceite de nuestra almazara
La abadía Sainte-Madeleine de Le Barroux es actualmente el único monasterio de Francia que posee su propio molino.
Esto permite a los monjes elaborar su propio aceite de oliva. Forma parte de la larga tradición olivarera de los monjes, que se remonta al siglo VI. Otros monasterios tienen olivares, pero el aceite se produce en otros lugares.
Los tres sabores
Sabores : El vino tiene sus bouquets, el aceite de oliva sus fruités, es decir, todas las sensaciones aromáticas que dependen del terruño, de las variedades locales (112 en Provenza, de las que media docena son las principales) y del saber hacer de los olivicultores y molineros. Según la madurez del fruto, se obtiene fruité vert o fruité mûr, o, con fermentación controlada, fruité noir. Cada uno de estos fruités desarrolla una paleta de sabores que incluye las referencias más originales y variadas.
FRUTA VERDE: La Reialo
sabor intenso
REIALO es Royal en provenzal. De color verde afrutado y sabor intenso, este aceite es ideal para ensaladas, sobre tomates frescos y gordos, tabulé con cilantro, gazpacho o alcachofas. Mantiene la carne tierna y aromatiza el pescado. Pruébelo con bistec o ternera. El aceite de oliva verde afrutado REIALO, de sabor intenso, puede utilizarse para condimentar arroces o pastas, así como verduras al vapor. Pruébelo con queso de cabra fresco, es incomparable.
Esta variedad está disponible en botellas metálicas de 50 cl, 75 cl y 25 cl y en fuentes de 3 litros.
RIPPED FRUIT: La Joio
sabor sutil
JOIO, la alegría, es un sabor afrutado maduro y sutil: combina bien con verduras como la zanahoria o el calabacín. Disfrútelo con pescados finos como el rape, el salmón fresco, el bacalao o la trucha. También realza las carnes blancas y los postres. En una sartén, pruebe el sutil sabor de JOIO en un escalope de pavo o cerdo con champiñones y unas berenjenas. Añada un chorrito de aceite a una macedonia de frutas, un helado de vainilla o un pastel.
Esta variedad se presenta en botellas metálicas de 50 cl y 25 cl y en fuentes de 3 litros.
FRUTA NEGRA: La Siavo
sabor antiguo
SIAVO es un aceite afrutado, maduro y de sabor antiguo: bastan unas gotas de aceite de oliva sobre unas simples patatas para hacerlas sublimes. También puede utilizarse para aliñar una loncha de cordero, un simple trozo de ternera o una pechuga de pato, manteniendo las verduras suaves y tiernas. En el horno, asado con aceite de oliva, el pollo se vuelve gourmet. Siavo tiene un sabor de antaño, ¡ideal con trucha o salmón y el puré que los acompaña! Quizás prefiera disfrutar simplemente de este aceite de oliva Fruité à l'ancienne con huevos cocidos, o con pan fresco. Pruébelo en postres como un brownie de nueces o un helado de chocolate.
Esta variedad se presenta en la gama Terroir en botellas metálicas de 50 cl y 25 cl y en fuentes de 3 litros.
Naturaleza 100 %
Se podría decir de nuestro petróleo "Natural por vocación", porque los monjes que lo fabrican tienen una tradición secular de respeto a la obra del Creador, a quien profesan servir y adorar.
Agricultura sostenible
La propia ubicación se prestaba bien a este enfoque, ya que las principales plagas del olivo se desarrollan muy poco en nuestros terruños, que suelen estar situados en terrenos más altos, con poca humedad y mucho viento. Desde el principio, el trabajo de los monjes se basó en los siguientes principios en el extremo superior de la clase de "agricultura sostenible".
El proceso de producción de aceite es, en cualquier caso, muy complejo. totalmente natural, el aceite de oliva es en realidad puro zumo de fruta sin aditivos ni reactivos de ningún tipo.
El proceso de producción de aceite es, en cualquier caso, muy complejo. totalmente natural, el aceite de oliva es en realidad puro zumo de fruta sin aditivos ni reactivos de ningún tipo.
El logotipo y la red Monastic
Muchas marcas usurpan un nombre de origen religioso beneficiarse de una imagen que realza, pero sin ninguna justificación real (de las más de 120 marcas registradas que contienen la palabra "monje", menos de una docena tienen alguna relación real con la vida monástica real).L'ARTISANAT MONASTIQUE DE PROVENCE forma parte de un un grupo de más de 200 casas religiosas que han tomado medidas legales para proteger la naturaleza específica de su producción: Monastic®.
Esta asociación es también una red de distribución que permitía a los miembros disponer desde el principio de una serie de tiendas monásticas en las que vender sus productos, al tiempo que regulaba la producción para evitar una competencia innecesaria.
Ha presentado un un logotipo exclusivo que garantiza su origen verdaderamente monástico y sólo puede colocarse en cumplimiento de una carta específica.
Todos los productos básicos de L'ARTISANAT MONASTIQUE DE PROVENCE se benefician de esta garantía de calidad exclusiva, y por supuesto todos nuestros aceites de oliva.
El origen de nuestras aceitunas
El origen de las aceitunas se indica en la botella con el logotipo "origine France".
Las aceitunas proceden del monasterio y de olivicultores locales.
Utilizamos distintas aceitunas en función del fruto: principalmente Verdale para los frutos verdes y negros, y principalmente Tanche para los frutos maduros.
Por último, a veces también utilizamos uvas Rougette y Picholine, que son una deliciosa adición al paisaje olivarero francés y provenzal.
Lo que buscamos por encima de todo es el equilibrio de sabor que realza cada aceite, dando como resultado aceites deliciosos y distintivos.
Para aprovechar al máximo su comida
Es importante elegir el momento adecuado: por lo general, justo antes de una comida (cuando nuestro organismo es más receptivo a las características de los alimentos) y, más concretamente, justo antes del almuerzo.
Una vez abierta la botella, ¡COMPIENZA A OLER! Tómate tu tiempo para oler esta explosión de sabores y descubrirás tres notas afrutadas de un aceite único en el mundo.
Empiece oliendo el frutado maduro, este aceite es el más sutil, con una fragancia floral y afrutada. A continuación, pase al fruité vert, donde olerá una fragancia fresca y herbácea. Por último llega el fruité à l'ancienne, donde descubrirá un panorama de fruta confitada, suave y soleada.
ES HORA DE SABOREAR: Vierta el aceite de oliva en la esquina de un plato, moje un trozo de pan fresco y deguste: con el frutado maduro, disfrutará de una delicada sensación de frutos rojos y almendra. Después, cuando pruebe nuestro fruité vert, su paladar descubrirá un aceite de oliva con carácter, realzado por la presencia de los dos componentes bien proporcionados de la ardencia y un ligero amargor. El ardor es un ligero cosquilleo que da fuerza al sabor, el amargor, una cualidad que resalta el sabor de los alimentos. Pero es sin duda con el descubrimiento del sabor afrutado a la antigua usanza con lo que más se sorprenderá. ¡Este aceite es cremoso! Rápidamente descubrirá aromas de aceitunas negras y tapenade, seguidos de frutas confitadas y, a veces, ¡hasta setas o cacao!
Una vez abierta la botella, ¡COMPIENZA A OLER! Tómate tu tiempo para oler esta explosión de sabores y descubrirás tres notas afrutadas de un aceite único en el mundo.
Empiece oliendo el frutado maduro, este aceite es el más sutil, con una fragancia floral y afrutada. A continuación, pase al fruité vert, donde olerá una fragancia fresca y herbácea. Por último llega el fruité à l'ancienne, donde descubrirá un panorama de fruta confitada, suave y soleada.
ES HORA DE SABOREAR: Vierta el aceite de oliva en la esquina de un plato, moje un trozo de pan fresco y deguste: con el frutado maduro, disfrutará de una delicada sensación de frutos rojos y almendra. Después, cuando pruebe nuestro fruité vert, su paladar descubrirá un aceite de oliva con carácter, realzado por la presencia de los dos componentes bien proporcionados de la ardencia y un ligero amargor. El ardor es un ligero cosquilleo que da fuerza al sabor, el amargor, una cualidad que resalta el sabor de los alimentos. Pero es sin duda con el descubrimiento del sabor afrutado a la antigua usanza con lo que más se sorprenderá. ¡Este aceite es cremoso! Rápidamente descubrirá aromas de aceitunas negras y tapenade, seguidos de frutas confitadas y, a veces, ¡hasta setas o cacao!
