Olio del nostro frantoio
L'Abbazia di Sainte-Madeleine a Le Barroux è attualmente l'unico monastero in Francia ad avere un proprio mulino.
Questo permette ai monaci di produrre il proprio olio d'oliva. Questo fa parte della lunga tradizione dei monaci nella coltivazione delle olive, che risale al VI secolo. Altri monasteri hanno oliveti, ma l'olio viene prodotto altrove.
I tre gusti
Sapori : Il vino ha i suoi bouquet, l'olio d'oliva i suoi fruités, cioè tutte le sensazioni aromatiche che dipendono dal terroir, dalle varietà locali (112 in Provenza, di cui una mezza dozzina sono le principali) e dal know-how degli olivicoltori e dei frantoiani. A seconda della maturazione dei frutti, si ottengono fruité vert o fruité mûr o, con fermentazione controllata, fruité noir. Ognuno di questi fruité sviluppa una tavolozza di sapori che comprende le referenze più originali e varie.
FRUTTO VERDE: La Reialo
gusto intenso
REIALO è il nome provenzale di Royal. Di colore verde fruttato e dal sapore intenso, quest'olio è ideale per le insalate, per i pomodori freschi e grossi, per il tabbouleh con il coriandolo, per il gazpacho o per i carciofi. Mantiene la carne tenera e insaporisce il pesce. Provatelo sulla bistecca o sul vitello. L'olio d'oliva fruttato verde REIALO, con il suo sapore intenso, è perfetto per insaporire il riso o la pasta, nonché le verdure al vapore. Da provare con il formaggio fresco di capra, è impareggiabile.
Questa varietà è disponibile in bottiglie di metallo da 50 cl, 75 cl e 25 cl e in fontane da 3 litri.
FRUTTA FRATTA: La Joio
gusto sottile
JOIO, la gioia, è un sapore fruttato maturo e sottile: si sposa bene con verdure come carote o zucchine. Da gustare con pesci pregiati come la rana pescatrice, il salmone fresco, il merluzzo o la trota. Esalta anche le carni bianche e i dessert. In padella, provate il gusto sottile del JOIO su una scaloppa di tacchino o di maiale con funghi e qualche melanzana. Aggiungete un filo d'olio a una macedonia di frutta, a un gelato alla vaniglia o a un dolce.
Questa varietà è disponibile in bottiglie di metallo da 50cl e 25cl e in fontane da 3 litri.
FRUTTO NERO: La Siavo
gusto antico
SIAVO è un olio fruttato e maturo dal sapore antico: bastano poche gocce di olio d'oliva su semplici patate per renderle sublimi. Può essere utilizzato anche per condire una fetta di agnello, un semplice pezzo di manzo o un petto d'anatra, mantenendo le verdure morbide e tenere. In forno, arrostito in olio d'oliva, il pollo diventa gourmet. Siavo ha un sapore antico, ideale con la trota o il salmone e il purè di accompagnamento! Potreste preferire gustare questo olio d'oliva Fruité à l'ancienne semplicemente con uova sode o con pane fresco. Provatelo su dessert come un brownie alle noci o un gelato al cioccolato.
Questa varietà è presentata nella gamma Terroir in bottiglie di metallo da 50 cl e 25 cl e in fontane da 3 litri.
Natura 100 %
Si potrebbe dire del nostro petrolio "Naturale per vocazione", perché i monaci che lo producono hanno una tradizione secolare di rispetto dell'opera del Creatore, che professano di servire e adorare.
Agricoltura sostenibile
Il luogo stesso si prestava bene a questo approccio, poiché i principali parassiti dell'olivo si sviluppano molto poco nei nostri terroir, che di solito si trovano su terreni più alti, con poca umidità e molto vento. Sin dall'inizio, il lavoro dei monaci si è quindi basato sui seguenti principi all'estremità superiore della classe "agricoltura sostenibile".
Il processo di produzione del petrolio è comunque molto complesso. del tutto naturale, L'olio d'oliva è in realtà solo succo di frutta puro, senza additivi o reagenti di alcun tipo.
Il processo di produzione del petrolio è comunque molto complesso. del tutto naturale, L'olio d'oliva è in realtà solo succo di frutta puro, senza additivi o reagenti di alcun tipo.
Il logo e la rete monastica
Molti marchi usurpano un nome di origine religiosa di beneficiare di un'immagine che valorizza, ma senza alcuna reale giustificazione (su oltre 120 marchi registrati contenenti la parola "monaco", meno di una dozzina hanno un reale collegamento con la vita monastica vera e propria).L'ARTISANAT MONASTIQUE DE PROVENCE fa parte di un'associazione un gruppo di oltre 200 case religiose che hanno intrapreso azioni legali per proteggere la natura specifica della loro produzione: Monastic®.
Questa associazione è anche un rete di distribuzione che permetteva ai membri di avere una serie di negozi monastici in cui vendere i loro prodotti fin dall'inizio, regolando allo stesso tempo la produzione per evitare una concorrenza inutile.
Ha presentato un un logo esclusivo che ne garantisce l'origine veramente monastica e può essere apposta solo in conformità a uno specifico statuto.
Tutti i prodotti di base de L'ARTISANAT MONASTIQUE DE PROVENCE beneficiano di questa esclusiva garanzia di qualità, e naturalmente tutti i nostri oli d'oliva.
L'origine delle nostre olive
L'origine delle olive è indicata sulla bottiglia con il logo "origine France".
Le olive provengono dal monastero e da olivicoltori locali.
Utilizziamo olive diverse a seconda del frutto: principalmente Verdale per i frutti verdi e neri, e principalmente Tanche per i frutti maturi.
Infine, a volte utilizziamo anche uve Rougette e Picholine, che sono una deliziosa aggiunta al paesaggio olivicolo francese e provenzale.
Quello che cerchiamo è soprattutto l'equilibrio del sapore che esalta ogni olio, dando vita a oli deliziosi e caratteristici.
Per ottenere il meglio dal vostro pasto
È importante scegliere il momento giusto: in genere poco prima di un pasto (quando il nostro corpo è più ricettivo alle caratteristiche del cibo) e più in particolare poco prima di pranzo.
Una volta aperta la bottiglia, iniziate ad annusare! Prendetevi il tempo di annusare questa esplosione di sapori e scoprirete tre note fruttate di un olio unico al mondo!
Iniziate annusando il fruttato maturo, questo olio è il più delicato, con una fragranza floreale e fruttata. Passate poi al fruité vert, dove sentirete una fragranza fresca ed erbacea. Infine il fruité à l'ancienne, dove scoprirete un panorama di frutta candita, liscia e solare.
È ORA DI GUSTARE: versate l'olio d'oliva sull'angolo di un piatto, immergetevi un pezzo di pane fresco e assaggiate: con il fruttato maturo, godrete di una delicata sensazione di frutta rossa e mandorla. Quando poi assaggerete il nostro fruité vert, il vostro palato scoprirà un olio d'oliva di carattere, esaltato dalla presenza delle due componenti ben proporzionate dell'ardenza e di un leggero amaro. L'ardenza è un leggero pizzicore che dà forza al gusto, l'amaro una qualità che esalta il sapore del cibo. Ma è senza dubbio con la scoperta del gusto fruttato antico che si rimane più sorpresi. Questo olio è cremoso! Si scoprono subito aromi di olive nere e tapenade, seguiti da frutta candita e talvolta anche da funghi o cacao!
Una volta aperta la bottiglia, iniziate ad annusare! Prendetevi il tempo di annusare questa esplosione di sapori e scoprirete tre note fruttate di un olio unico al mondo!
Iniziate annusando il fruttato maturo, questo olio è il più delicato, con una fragranza floreale e fruttata. Passate poi al fruité vert, dove sentirete una fragranza fresca ed erbacea. Infine il fruité à l'ancienne, dove scoprirete un panorama di frutta candita, liscia e solare.
È ORA DI GUSTARE: versate l'olio d'oliva sull'angolo di un piatto, immergetevi un pezzo di pane fresco e assaggiate: con il fruttato maturo, godrete di una delicata sensazione di frutta rossa e mandorla. Quando poi assaggerete il nostro fruité vert, il vostro palato scoprirà un olio d'oliva di carattere, esaltato dalla presenza delle due componenti ben proporzionate dell'ardenza e di un leggero amaro. L'ardenza è un leggero pizzicore che dà forza al gusto, l'amaro una qualità che esalta il sapore del cibo. Ma è senza dubbio con la scoperta del gusto fruttato antico che si rimane più sorpresi. Questo olio è cremoso! Si scoprono subito aromi di olive nere e tapenade, seguiti da frutta candita e talvolta anche da funghi o cacao!
